Cudowny chleb z płaskurki i nie tylko

PŁASKURKA  zboże, które jedli nasi pra, pra, dziadkowie . Zapomniane chodź takie ma wspaniałe właściwości dlaczego?
Starsza siostra pszenicy orkiszu płaskurka, uprawiana była na szeroką skalę w starożytnej Mezopotamii. Niemczech znana jest pod nazwą Emmer, natomiast we Włoszech Farro. Z uprawą wiążą się początki naszego, rodzinnego rolnictwa. Jej zalety zdrowotne przewyższają  atuty  coraz bardziej popularnego w naszym kraju  orkiszu.

 WŁAŚCIWOŚCI
Płaskurka  zawiera bardzo dużo białka i składników  mineralnych, które nadają produktom  z tego ziarna  ciemną barwę.

Ziarno zawiera większe ilości błonnika pokarmowego i Beta glukanów ( węglowodanów) które redukują poziom cholesterolu we krwi i równoważą poziom glukozy we krwi, chroniąc przed cukrzycą typu 2.
Zawiera
dużo białka
wapnia
fosforu
witaminy B1, PP, E,  kwas pantotenowy

Regularne spożywanie zapobiega powstawaniu nowotworu układu pokarmowego.Ziarna z płaskurki rozgrzewają organizm tym samym wspomagają krążenie i zwiększają odporność. Płaskurką można śmiało zastąpić inne zboża takie jak, pszenice, orkisz.
Z płaskurki  można zrobić kaszę, płatki,makarony i mąkę. Całe ziarna można używać po wcześniejszym moczeniu a potem ugotowaniu do sałatek, zup ,past itp.Potrawy przyrządzamy jak ze zwykłej pszenicy : chleb, naleśniki, ciasto,  makarony, itp

Zalety zdrowotne płaskurki przewyższają nawet  wspaniały orkisz.

https://smakzdrowia.pl/ Tutaj możesz kupić

Kupić ziarno płaskurki , nie jest łatwo.Ja zaopatruję się w Jeleniej Górze w sklepie internetowym. Jest mało znane i rzadko kupowane na dodatek dość drogie ,więc nie ma zapotrzebowania.

PRZEPISY Z PŁASKURKI
1.Sałatka  warzywna z płaskurką
Jedną szklankę płaskurki moczę  na min. 12 godzin, następnie gotuję( przepłukać na sicie) w 2 szklankach wody.
Pomidor, por, sałata, brokuł ,czosnek 1 ząbek, seler naciowy. Wszystkiego mniej więcej w równych porcjach, kroję drobno  do dużej miski.
Dodaję 3 łyżki ugotowanej  płaskurki i dodaję  sos winegret,mieszam.
Taka sałatka doda ci energii i zdrowia.
😏
2. Do jogurtu dodaję ulubione owoce np. starte jabłko oraz banan i 2 łyżki ugotowanej płaskurki. Śniadanie gotowe.
😏
3. Ziarna płaskurki  z owocami : płaskurkę 1 szklankę moczę w wodzie na cała noc. Rano gotuję. Do miski daję 2 czubate łyżki zboża oraz dodaję owoce  np. mango , starte jabłko , kilka migdałów,  2 sztuki suszonych moreli, 1 łyżeczkę nasion chia.
1 szklanka ugotowanej płaskurki starcza mi dla mojego męża na 3 dni .

4. Chleb z płaskurki  z ziarnami na zakwasie

Chleb z płaskurki z ziarnami nr. 1 
Składniki
100 g mąki chlebowej ( typ 550 )
250 g mąki z płaskurki
100 g ziarna ( dynia, sezam, słonecznik)
450 g wody( liczone z zakwasem)
olej 2 łyż
sól 1 płaska łyżeczka
odrobina drożdży( 2 g suszonych) możesz pominąć
Ja wszystko ważę na wadze.
Wrzucam do dużej miski i mieszam. Mieszam, to ciasto kilka minut. Ma być gęste ciasto.  Jeżeli widzę ,że jest zbyt wodniste dosypuję odrobinę maki lub sypię trochę ziaren.
Wkładam do foremek  wysmarowanych olejem i posypane mąką lub ziarnami.
Ciasto na chleb 3/4 wysokości foremki  Rośnie  aby były pełne ( rośnie od 3 do 5 godzin zależności jak jest temperatura w domu.
Najlepiej postawić w pobliżu kaloryfera wystarczy wtedy 2 -2,5  godz
Wkładamy do piekarnika na 15 minut /200 C stopni
zmniejszyć 180 C stopni / 60 minut
Każdy piekarnik inaczej piecze , chleb ma być ładnie wypieczony  ale nie spalony.
Wyjąć po upieczeniu z formy i studzić na kratce.
Teraz pieczenie dla mnie jest łatwiejsze, mam maszynę do pieczenia na zakwasie. Po prostu wygoda nie bolą ręce.
Chociaż mój mąż woli jak pieczenie odbywa się w piekarniku.

Chleb z płaskurki i samopszy z żurawiną, sezamem i czarnuszką
Składniki
150 g mąki z płaskurki
150 g mąki z samopszy
100 g mąki np. wrocławskiej
100 g ( 50 g żurawiny,czarnuszki 1 łyżeczka, 50 g sezamu)
sól 1 płaska łyżeczka
olej  3 łyżeczki
zakwas i woda= 450 g
Wszystko razem wymieszać. Dalej postępować jak wyżej.
Chleby nie są puszyste ale bardzo smaczne, bardziej zbite i ciężkie.Taki chleb jest bardzo sycący.