CHLEB GRAHAM - bardzo łatwy

CHLEB GRAHAM - przepis dostałam od Basi, byłam zachwycona gdy jadłam ten chleb upieczony przez Basię. Właśnie takiego,  chleba szukałam .Ten chleb upiecze każdy, gwarantuję!

SKŁADNIKI

*    2 szklanki mąki białej

*    2 szklanki mąki z pełnego przemiału

*    ziarna po 2 łyżki sezamu, słonecznika, nasion lnu.

ZACZYN Z DROŻDŻY

*   2 łyżeczki płaskie soli ( 12 g ) + 2 szklanki ciepłej wody + 4 dkg drożdży = wszystko wymieszać Zostawić na 15-30 minut w ciepłym miejscu.
 Dodać mąki, ziarna i wymieszać dokładnie, zostawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie, wymieszać , przerobić ciasto, przełożyć do foremki wysmarowanej oliwą. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Pieczemy 1 godzinę i  10 minut w temperaturze 180 stopni (elektryczny piekarnik)

Po upieczeniu, wyjmujemy z formy i przykrywamy lnianą ściereczką.

Gotowe i łatwe?

POWODZENIA!

UWAGA- 1  łyżeczka zawiera - 6 g soli, tutaj potrzebujemy 2 płaskie łyżeczki soli ( 12g soli)

:)

Przepis na chleb z płaskurki

Długo wyczekiwany przepis na chleb z płaskurki. Mój własny taki sprawdzony, nieskomplikowany.

CHLEB Z PŁASKURKI
900 ml  cieplej wody
600 g maki z płaskurki

Cudowny chleb z płaskurki i nie tylko

PŁASKURKA  zboże, które jedli nasi pra, pra, dziadkowie . Zapomniane chodź takie ma wspaniałe właściwości dlaczego?
Starsza siostra pszenicy orkiszu płaskurka, uprawiana była na szeroką skalę w starożytnej Mezopotamii. Niemczech znana jest pod nazwą Emmer, natomiast we Włoszech Farro. Z uprawą wiążą się początki naszego, rodzinnego rolnictwa. Jej zalety zdrowotne przewyższają  atuty  coraz bardziej popularnego w naszym kraju  orkiszu.

 WŁAŚCIWOŚCI
Płaskurka  zawiera bardzo dużo białka i składników  mineralnych, które nadają produktom  z tego ziarna  ciemną barwę.

Ziarno zawiera większe ilości błonnika pokarmowego i Beta glukanów ( węglowodanów) które redukują poziom cholesterolu we krwi i równoważą poziom glukozy we krwi, chroniąc przed cukrzycą typu 2.
Zawiera
dużo białka
wapnia
fosforu
witaminy B1, PP, E,  kwas pantotenowy

Regularne spożywanie zapobiega powstawaniu nowotworu układu pokarmowego.Ziarna z płaskurki rozgrzewają organizm tym samym wspomagają krążenie i zwiększają odporność. Płaskurką można śmiało zastąpić inne zboża takie jak, pszenice, orkisz.
Z płaskurki  można zrobić kaszę, płatki,makarony i mąkę. Całe ziarna można używać po wcześniejszym moczeniu a potem ugotowaniu do sałatek, zup ,past itp.Potrawy przyrządzamy jak ze zwykłej pszenicy : chleb, naleśniki, ciasto,  makarony, itp

Zalety zdrowotne płaskurki przewyższają nawet  wspaniały orkisz.

https://smakzdrowia.pl/ Tutaj możesz kupić

Kupić ziarno płaskurki , nie jest łatwo.Ja zaopatruję się w Jeleniej Górze w sklepie internetowym. Jest mało znane i rzadko kupowane na dodatek dość drogie ,więc nie ma zapotrzebowania.

PRZEPISY Z PŁASKURKI
1.Sałatka  warzywna z płaskurką
Jedną szklankę płaskurki moczę  na min. 12 godzin, następnie gotuję( przepłukać na sicie) w 2 szklankach wody.
Pomidor, por, sałata, brokuł ,czosnek 1 ząbek, seler naciowy. Wszystkiego mniej więcej w równych porcjach, kroję drobno  do dużej miski.
Dodaję 3 łyżki ugotowanej  płaskurki i dodaję  sos winegret,mieszam.
Taka sałatka doda ci energii i zdrowia.
😏
2. Do jogurtu dodaję ulubione owoce np. starte jabłko oraz banan i 2 łyżki ugotowanej płaskurki. Śniadanie gotowe.
😏
3. Ziarna płaskurki  z owocami : płaskurkę 1 szklankę moczę w wodzie na cała noc. Rano gotuję. Do miski daję 2 czubate łyżki zboża oraz dodaję owoce  np. mango , starte jabłko , kilka migdałów,  2 sztuki suszonych moreli, 1 łyżeczkę nasion chia.
1 szklanka ugotowanej płaskurki starcza mi dla mojego męża na 3 dni .

4. Chleb z płaskurki  z ziarnami na zakwasie

Chleb z płaskurki z ziarnami nr. 1 
Składniki
100 g mąki chlebowej ( typ 550 )
250 g mąki z płaskurki
100 g ziarna ( dynia, sezam, słonecznik)
450 g wody( liczone z zakwasem)
olej 2 łyż
sól 1 płaska łyżeczka
odrobina drożdży( 2 g suszonych) możesz pominąć
Ja wszystko ważę na wadze.
Wrzucam do dużej miski i mieszam. Mieszam, to ciasto kilka minut. Ma być gęste ciasto.  Jeżeli widzę ,że jest zbyt wodniste dosypuję odrobinę maki lub sypię trochę ziaren.
Wkładam do foremek  wysmarowanych olejem i posypane mąką lub ziarnami.
Ciasto na chleb 3/4 wysokości foremki  Rośnie  aby były pełne ( rośnie od 3 do 5 godzin zależności jak jest temperatura w domu.
Najlepiej postawić w pobliżu kaloryfera wystarczy wtedy 2 -2,5  godz
Wkładamy do piekarnika na 15 minut /200 C stopni
zmniejszyć 180 C stopni / 60 minut
Każdy piekarnik inaczej piecze , chleb ma być ładnie wypieczony  ale nie spalony.
Wyjąć po upieczeniu z formy i studzić na kratce.
Teraz pieczenie dla mnie jest łatwiejsze, mam maszynę do pieczenia na zakwasie. Po prostu wygoda nie bolą ręce.
Chociaż mój mąż woli jak pieczenie odbywa się w piekarniku.

Chleb z płaskurki i samopszy z żurawiną, sezamem i czarnuszką
Składniki
150 g mąki z płaskurki
150 g mąki z samopszy
100 g mąki np. wrocławskiej
100 g ( 50 g żurawiny,czarnuszki 1 łyżeczka, 50 g sezamu)
sól 1 płaska łyżeczka
olej  3 łyżeczki
zakwas i woda= 450 g
Wszystko razem wymieszać. Dalej postępować jak wyżej.
Chleby nie są puszyste ale bardzo smaczne, bardziej zbite i ciężkie.Taki chleb jest bardzo sycący.

Pyszne paszteciki z kapustą i grzybami

Paszteciki polecam na każdą okazje,zwłaszcza na Nowy Rok. Paszteciki wspaniale komponują się  z czerwonym barszczem. Można je przygotować kilka dni wcześniej.

 SKŁADNIKI
1 kg mąki
10 dkg  drożdży
 25 dkg  masła lub inny tłuszcz
 500 ml śmietany( 18%)
 1/2 łyż.( mała) soli

Paluchy drożdżowe

PALUCHY DROŻDŻOWE często w swoim domu robię paluchy,są smaczne ,szybkie w wykonaniu i co najważniejsze tanie.Robię je z mąki białej ale także z mąki z pełnego przemiału. Są to proporcje pół na pół ( mieliłam pszenicę w młynku i miałam wspaniałą mąkę ,
niestety to nie były młynki żarnowe ,więc szybko się zepsuły i teraz mam tylko białą mąkę.)Znajomi ,którzy jedzą paluchy są zachwyceni ale mówią,że to jest trudne proszą o przepis i nie robią .... dlaczego??? BO JA MUSZĘ TO ZOBACZYĆ!!! więc patrz i rób, życzę powodzenia.

Zaczynamy od przygotowania rozczynu z drożdży: 50 g drożdży, 1 łyż. cukru, 3 duże łyż. mąki oraz ciepła woda ,wszystko mieszamy i odstawiamy.

Składniki:

• 1/2 kg. mąki
• 2 łyż. oleju
• 1/2 łyż. soli
• 2 jaja(1 całe i 1 żółtko)
• 2 łyż. cukru brązowego
• mleko sojowe lub inne.

Składniki na rozczyn:

• 50 g drożdży
• cukier 1 mała łyż.
• 3 łyż. duże mąki
• ciepła wodakilka łyż.

mieszamy (ma być jak gęsta śmietana) ;zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na kilka minut. Następnie dodajemy do reszty składników.

Zagniatamy ciasto ,ze wszystkich składników tj.1/2 kg mąki pszennej,1 całe jajko i 1 żółtko,2 łyż.oleju ,1/2 łyż.soli kamiennej,2 łyż. cukru brązowego, rozczyn z drożdży(wyrośnięty) mleko najlepiej sojowe ok.1 szklanki , tyle ile wchłonie mąka.Ciasto nie może się kleić do rąk, wtedy jest gotowe. Ma być miękkie i elastyczne.

Rwiemy kawałki ciasta i formujemy różne kształty np. paluchy, kłosy , literki itp., podsypując mąką.

Z ciasta robimy podłużne wałeczki lub inne kształty wg. upodobania.

Smarujemy jajkiem,najwygodniej używać do tego gruby pędzelek.

Posypujemy makiem, czarnuszką, słonecznikiem ,wiórkami kokosowymi itp. Pieczemy w 180 stopni- piekarnik elektryczny ok.15 min, z termoobiegiem o połowę krócej.

Ogólna zasada mają mieć złoty kolor.

Tak upieczone paluchy wykładamy do pojemnika, są cipłe i pachnące, gotowe do spożycia.

Podajemy z konfiturą ,masłem orzechowym itp.