KISIMY KAPUSTĘ

Kapusta kiszona własnej roboty jest najsmaczniejsza i  zrobić nie jest trudno. Na rynku i w sklepie kapustę można kupić już poszatkowaną, z marchewką lub bez. Ja  a właściwie mój mąż za 20 kg. zapłacił 25 zł.
Resztę to już jest w naszych rękach. Kapustę kisimy  z marchewką, z kminkiem, porą,  jabłkami ......... pomysłów mamy wiele. Ja kiszę tak jak moja mama, babcia i myślę, że każdy ma swój rodzinny sposób.
Moja mama kisiła kapustę w glinianym  garnku - wielkości średniej  beczki. Nie mam,  tak dużego glinianego garnka,więc najpierw kiszę w dużym garze  emaliowanym i po ukiszeniu przekładam do słoików i ją pasteryzuję tą , która ma dłużej postać.
Do dużego gara wsypuję kapustę warstwami razem  z tartą  marchewką, posypuję solą kamienną nie jodowaną oraz kminkiem. A powiem ,że sól  kamienną nie jodowaną bardzo trudno  kupić. Uwielbiam kiszone jabłka- zostało mi to z dzieciństwa (mama tak robiła) więc na dno układam kilka jabłek - po ukiszeniu są pyszne. Kapustę ugniatam  w garnku   obciążam   czymś ciężkim  np. kamieniem lub ciężarkami i wynoszę na chłodny korytarz i tam kapusta się kisi.
Przeważnie stosuje się
2 dkg soli na - 1 kg kapusty.
Po kilku dniach kapusta jest już ukiszona, mniam mniam........................................

Kapusta po pięciu dniach kiszenia

Kapusta po 10 dniach zmniejszyła swą objętość , wyraźnie widać sok  z kapusty. 

Uwaga! wierzch  kapusty należy solidnie obciążyć, u mnie  jest obciążenie 30-40kg,( zdjęłam tylko do zdjęcia!)