Kolorowy zawrót głowy czyli leczo z dyni

Witam wszystkich cieplutko!

Gdy jest ładna pogoda, śpiewają ptaszki, jest zielono och i ach, to nie siedzimy w domu. Dlatego przygotowanie dania nie może trwać więcej niż 1/2 godziny. Więc do roboty!

Leczo z dyni ( porcja dla 2 osób)

-1 bardzo młoda dynia lub taka, która ma miękką skórkę np. Hokkaido

- 2 małe cukinie( ja dałam malutkie 2 1/2)

-1 cebula duża i 1 ząbek czosnku

-2 kolorowe papryki( u mnie czerwona i zielona)

- 1łyż.oliwy

-1/2 szkl. wody

- przyprawy do smaku: lubczyk, sól.pieprz ziołowy,papryka ostra

Sposób przygotowania:

Cebule i paprykę dusimy na oleju, dodajemy do garnka z resztą pokrojonych  warzyw(cukinia i dynia)+ woda. Wszystko dusimy ok.10-15 min.Warzywa mają być lekko twarde  tzn.al dente. Doprawiamy przyprawami do smaku, podajemy z ziemniakami lub chlebem.

Uwaga- młode warzywa  bardzo szybko miękną w czasie gotowania więc warto nawet po 5 min. sprawdzić miękkość.

Wiśnie z mojej działki

Wiśnie  z mojej działki i nie tylko. Już mam kilka słoiczków dżemu  i soku  z wiśni. Robię to prostym sposobem- mam wyciskarkę, dryluje wiśnie-rzucam do wyciskarki( kiedyś sokowirówki) sok gotuje w jednym garnku( zbieram szumowiny -pianę dosypuję do wrzątku cukier mało) gotuję żeby cukier się rozpuścił. Wlewam do wyparzonych słoików( piekarnik).
DRUGIE-dżem ,resztki które zostają do gara, dolewam trochę soku gdy jest za suche i gotuję do miękkości. cały czas mieszając- trwa to do 20 min. dosypuję cukier na 1kg/owoców ok. 1 szkl.
Gotuję do połączenia składników. To samo gorący słoik- wkładam dżem, zakręcam denko i do góry nogami ustawiam do wystygnięcia.
Denka w srodku przecieram alkoholem.

Mam soki i dżemy w kilka minut. Zaręczam, że smakują wybornie.

Chleb na zakwasie

Już dawno chciałam dać przepis na pyszny chleb na zakwasie.Ale wirusy polubiły mój komputer i nie chciały bym z niego korzystała.  Chlebuś jest łatwiutki, smaczny i własnego wypieku.

PRZEPIS NA CHLEB NA ZAKWASIE  " pożyczony"
* 1 kg mąki białej np. poznańska
* początek( zakwas)
* 6 szklanka wody ciepłej

 Wszystko wymieszać i zostawić na 12 godz. najlepiej na noc.
 Po tym czasie wsypujemy 1 kg. mąki dowolnej- pszenna razowa, żytnia orkiszowa jaka chcemy i 1,5 szklanek ziaren np. słonecznik, siemię lniane, sezam, orzechy, rodzynki itp + 2 łyżki płaskie (do zupy) soli. Wszystko mieszamy bardzo dokładnie.
Uwaga odrywamy kawałek ciasta( początek) wkładamy do szklanki , przykrywamy folią i  mamy do pieczenia następnych chlebów! Formy do chleba smarujemy oliwą i wkładamy 3/4 foremki ciasta.
 Zostawiamy do wyrośnięcia na 4-6 godz.
Pieczemy w elektrycznym piekarniku  temp.180  stopni- 1,5 godziny. Gazowy piekarnik 1,5 godz. temperatura 190-200 stopni, musicie sami wyczuć pieczenie .żeby nie spalić chleba.
wyjmujemy od razu z foremek, smarujemy wierzch chleba olejem i kładziemy  na kratce do ostygnięcia.

UWAGI- najważniejsza jest proporcja 2 kg maki+ 6 szklanki wody+ 1,5 szklanki ziaren +zakwas           ( początek) =chleb
 Jakiej mąki użyjemy nie ma znaczenia, można dodać otręby, kiełki, cebulę, żurawinę  w zależności jaki chcemy uzyskać smak!
Moi drodzy życzę powodzenia, na terenie Świdnicy chętnie podzielę się zakwasem( początkiem)

Paprykarz Reni

Ja pamiętam smak " paprykarzu szczecińskiego." Renia to moja znajoma, która  pytała mnie jak upiec chleb, jak zrobić pastę, prosiła o przepisy i pytała o szczegóły. Dzisiaj ja często pytam Renię  jak to zrobiła. Nie boi się wyzwań, próbuje smaków,dzięki jej otwartości powstaje dużo nowych przepisów i potraw " jadalnych"
Nie jestem mistrzem gotowania ale żartobliwie mogę powiedzieć " że uczeń przerósł mistrza". Ja cieszę się z jej sukcesów i pasji.  Może uda mi się namówić ją do założenia bloga. Pozdrawiam ja serdecznie i podaję jej przepis.
Paprykarz  Reni
*2 średnie marchewki
*1 pietruszka
* 1 papryka czerwona
* koncentrat pomidorowy( ja dałam 2 malutkie słoiczki)
*cebula
* przyprawy- słodka i ostra papryka( ja nie dałam mój mąż nie lubi) w proszku
* sól i pieprz ziołowy do smaku
* 2 łyżki duże( do zupy) płaskie płatków drożdżowych
* 2 woreczki ryżu
WYKONANIE- ryż gotujemy,cebulę i paprykę drobno kroimy, marchew i pietruszkę ścieramy na dużych oczkach .Wszystkie te składniki dusimy do miękkości na patelni. Ja to robię w woku więc nie muszę przekładać do miski aby wymieszać z ryżem.Moje patelnie są  małe i nie mieściły się  wszystkie składniki w czasie mieszania.
Gdy składniki na patelni są miękkie   dodaję+ryż ugotowany+koncentrat pomidorowy+ przyprawy do smaku+ 2 łyżki płatów drożdżowych. Wymieszać i spróbować, uwaga z papryka ostrą nie za dużo zwłaszcza gdy będą jadły to dzieci.
Paprykarz smakuje zarówno na gorąco jak i na zimno.
Jest pyszny  z chlebem ale można jeść łyżkami prosto z talerza. Mi osobiście smakuje na zimno zwłaszcza na kolacje.  Zamieszczam mało zdjęć, gdyż za szybko zniknął z miski mniam.......

UWAGI-ryż polecam pełnoziarnisty-ale zmieni trochę smak, zamiast koncentratu pomidorowego nie wiem jaki zamiennik. Ja wybrałam bez konserwantów - jeżeli etykiety nie kłamią. 

Smacznego!

Lody jagodowe - pierwsza propozycja

Pierwsza propozycja  moja z przepisów Romana U. to przepis na lody jagodowe.
Dotychczas robiłam lody  tylko z owoców  tzn.  truskawki i banany zamrozić i  zmiksować.  Też mi smakowały.bez cukru same owoce. Roman podał przepis na lody  z bananem i brzoskwinią, owoce można dowolnie zmieniać. Banan wiadomo służy jako słodzik. A teraz przepis na lody jagodowe, wybrałam jagody z dwóch wzg. mój mąż  bardzo lubi i jest teraz sezon na jagody.
PRZEPIS NA LODY JAGODOWE
 * 3 banany
 * 200g orzechów nerkowców ( orzechy  wcześniej namoczyć)
 * 1 1/2 szkl. jagody( może być więcej)
 * 4--5 łyż. mleka sojowego( żeby lepiej zmiksować)

Orzechy namoczone zmiksować na krem z mlekiem sojowym, do blendera dodać pozostałe składniki- jagody, banany, zmiksowane orzechy.Wszystko dokładnie zmiksować i zamrozić na ok. 3 4 godz.
Jeżeli chcemy  lody mieć od razu, mrozimy tylko banany i wszystkie składniki  miksujemy.Spożywamy od razu.  Moje lody,  jedliśmy na drugi dzień więc były twarde jak kamień. Wtedy trzeba wyjąć wcześniej  z zamrażalnika  aby były miękkie. 

Lody były pyszne, następnym razem, do masy zmiksowanej dodam całe owoce , będzie pięknie wyglądać i jeszcze lepiej smakować.

Zaleta lodów  - wiem co jem,nie zawiera dodatków sztucznych  i cukru.A najważniejsze ,że są pyszne! Proszę o opinię ,czy wam smakowały?

Warsztaty kulinarne z Romanem Uhrin

 Warsztaty kulinarne były jednym z punktów trzy dniowej Konferencji Zdrowia w Lubachowie. Roman jest  z zawodu kucharzem, napisał 3 książki kucharskie( o ile dobrze pamiętam).Zdrowy styl życia to jego główna zasada. W Czechach prowadzi Expo  Zdrowie dla dzieci i dorosłych, założył 80 Klubów Zdrowia. Jest bardzo komunikatywny i zawsze uśmiechnięty.Jest weganinem. Warsztaty trwały 2x 4godz.  ale czas tak szybko minął, że nikt nie odczuł długiego siedzenia. Oto kilka migawek z tego spotkania oraz kilka przepisów które mnie najbardziej zainteresowały.Dosyć pisania i nudzenia, pozdrawiam wszystkich uczestników i miłego oglądania. Przepisy najciekawszych potraw bedę zamieszczać  sukcesywnie.

Łakocie i smakołyki czyli daktylowew wafelki

Wafelki  są pyszne, ładnie wyglądają i zachwycają swoim wyglądem. Produkty, które potrzebujemy: suszone owoce i orzechy oraz opakowanie suchych wafli.
Przepis
1 szkl. daktyli
1/2 szkl. moreli
1/2 szkl. migdałów
1/2 szkl.orzechów nerkowców
1/2 szkl.rodzynek
1/2gorzkiej czekolady(tartej) lub 2 duże łyż. karobu
Orzechy możemy zmieniać np. laskowe, włoskie itp. Wszystkie składniki namoczyć na ok.1godz..
Dokładnie odlać wodę(wycisnąć) zmiksować. Ja miksowałam na dość grube  kawałki ale można zmiksować  na krem jak kto lubi.  Dodajemy czekoladę lub karob i dokładnie mieszamy.
Smarujemy suche wafle na grubość ok.1cm , właściwie nakładamy masę na wafle. Przykładamy z drugiej strony suchym waflem.
Wkładamy do lodówki na 1 godz. jak się nam spieszy to do zamrażalnika na kilka minut. Kroimy  na kwadraty.Jest gotowe ! 

Zdrowe przekąski i dip z tofu

Zdrowe przekąski i dip z tofu. Propozycja łatwa i szybka w wykonaniu.  Moje warzywa  są z działki, marchewki , groszek rzodkiewki, rukola , szczypiorek.
Warzywa które lubimy, dzielimy na małe kawałki, układamy na talerzu .
Przepis na dip z tofu
*  1/2 kostki tofu sojowego naturalnego
*  5 łyż. mleka sojowego lub wody
*  przyprawy - 1 ząbek czosnku, pieprz ziołowy i sól do smaku
* 1 duża łyżka pokrojonego szczypiorku
* 1 duża łyż. pokrojonej  rukoli

Tofu i mleko zmiksować ,  wszystko ma mieć konsystencje gęstej śmietany , jeżeli za gęste dolewamy więcej wody.
.Dodać resztę składników i wymieszać.Podawać  z warzywami lub jako sos do sałatki.